Teplý salát s quinoou a pečenými žampiony

Tento teplý salát s quinoou a pečenými žampiony je dokonalým spojením chutí a textur, který nabízí příjemné a syté jídlo plné zeleniny a aromatických ingrediencí. Quinoa dodává jemnou strukturu a příjemnou oříškovou chuť, která se skvěle snoubí s pečenými žampiony a další zeleninou. Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají jednoduchý, ale přesto sofistikovaný salát, který lze servírovat jako hlavní chod nebo přílohu.

Ingredience:

• 200 g quinoa
• 250 g čerstvých žampionů (nakrájených na poloviny nebo čtvrtiny)
• 1 červená paprika (nakrájená na kousky)
• 1 žlutá paprika (nakrájená na kousky)
• 100 g baby špenátu
• 10 cherry rajčat (půlených)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo koriandr)

Na dresink:

• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• Sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy:

1. krok: Příprava quinoy
Quinou opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranila její přirozená hořkost. Přiveďte k varu 400 ml vody, přidejte quinou a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud quinoa nezměkne a voda se nevsákne. Poté ji sundejte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte několik minut dojít.

2. krok: Příprava žampionů a papriky
Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech vyložte nakrájené žampiony a papriky, pokapejte je olivovým olejem, posypte sušeným tymiánem, solí a pepřem. Pečte asi 20 minut, dokud žampiony nezískají zlatavě hnědou barvu a paprika nezměkne.

3. krok: Příprava dresinku
V malé misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Míchejte, dokud se ingredience nespojí do hladkého dresinku. Tento dresink dodá salátu svěží kyselý nádech, který dokonale ladí s pečenými žampiony a quinou.

4. krok: Kombinace salátu
Ve velké míse smíchejte uvařenou quinou, pečené žampiony a papriku, baby špenát a cherry rajčata. Přidejte připravený dresink a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně obalily dresinkem.

5. krok: Servírování
Hotový salát naservírujte na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami. Tento teplý salát je nejchutnější, když se podává ihned po přípravě, ale lze jej servírovat i za pokojové teploty.

Způsoby podávání a tipy na skladování

Tento teplý salát s quinoou a pečenými žampiony se dá snadno přizpůsobit různým příležitostem, ať už hledáte lehčí oběd, chutnou přílohu, nebo dokonce neformální večeři. Pokud chcete pokrm podávat v moderním stylu, zkuste ho naaranžovat na jednotlivé talíře a ozdobit jemně nasekanými čerstvými bylinkami a drobnými kousky citrusové kůry – třeba citronové nebo pomerančové. Tento malý detail dodá salátu nejen estetický prvek, ale také jemnou svěžest a vůni.

Variace dresinku pro nové chutě

Dresink z citronové šťávy, olivového oleje a hořčice lze upravit a přizpůsobit dalším chuťovým profilům. Například pro jemně sladší chuť můžete přidat lžičku medu nebo javorového sirupu, který skvěle doplní zemitou chuť žampionů. Pro výraznější nádech zkuste dresink připravit s balzamikovým octem místo citronové šťávy – salát získá zajímavý kontrast chutí.

Skladování a ohřev

Salát lze uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až dvou dnů. Před podáváním jej můžete lehce ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a případně přidat čerstvý baby špenát či nové bylinky, které pokrmu dodají opět svěžest.

Tipy a variace na přípravu

Výběr a příprava quinoy

Quinoa je základem tohoto salátu, a proto je důležité ji správně připravit. Opláchnutím quinoy před vařením odstraníte její přirozeně hořkou chuť, což je klíčový krok pro dokonalý výsledek. Pokud chcete zvýraznit její chuť, můžete ji před vařením nasucho opražit na pánvi, dokud nezačne vonět – tímto krokem získá quinoa ještě výraznější oříškový nádech.

Další přísady pro texturu a chuť

Tento salát můžete obohatit o další ingredience podle svých preferencí. Pro přidání textury můžete přidat opečené ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo dýňová semínka. Tyto přísady dodají salátu křupavost a vytvoří zajímavý kontrast k měkkým žampionům a quinoy. Pro sladký nádech můžete přidat sušené brusinky nebo rozinky, které dodají jemnou sladkost.

Náhrady za žampiony a variace zeleniny

Pokud chcete experimentovat s různými druhy hub, můžete žampiony nahradit hlívou ústřičnou nebo shiitake. Každý druh hub přidá do salátu jinou chuť a texturu. Salát lze také obohatit o další zeleninu, jako je cuketa, lilek nebo pečené sladké brambory, které dodají pokrmu větší rozmanitost.

Servírovací tipy

Tento teplý salát je ideální jako samostatný hlavní chod, ale může být i skvělou přílohou k pečeným masům nebo dalším hlavním jídlům. Pokud chcete salát servírovat v rámci slavnostní hostiny, zkuste jej podávat ve velké míse, ozdobený čerstvými bylinkami a citronovými plátky pro osvěžující vzhled. Tento salát je výborný i druhý den po přípravě, takže si ho můžete připravit předem a užít si jeho chutě kdykoliv.

S tímto receptem na teplý salát s quinoou a pečenými žampiony získáte skvělé jídlo, které je rychlé na přípravu, plné chuti a zároveň dostatečně flexibilní, abyste mohli podle své chuti přidat nebo upravit přísady.